青山叠嶂，绿树葱郁，夏日的黄土高原铺展成多彩的美丽画卷。走进甘肃省崇信县锦屏镇平头沟村，嵌落于黄土地上的一孔孔窑洞修葺一新，扎上木栅栏变成了“新牛舍”。梁老汉“侍候”完自家的5头牛，在门前悠闲的抽起旱烟。

梁老汉名叫梁忠仁，今年83岁，是土生土长的平头沟人。因他辈高年长、勤劳朴实，村里群众都尊称他梁老汉。

朝枚之年的梁老汉，为何不享天伦之乐，要坚持养牛？这一切还得从以前的日子说起………

“我就是在这里出生的。”梁老汉指着眼前一只坐北朝南的正窑说，我们那个年代，窑洞就是家，有了窑，娶了妻，人生才算完整。

修建一处窑庄并非易事，但它是过去黄土高原上人们成家立业的要事。

“挖一只窑当时工费10块钱，土匠至少需要5天时间才能完成。”梁老汉介绍说，“那时候多数农民日子过得紧，只能挖3只窑，只有大户人家才挖的起7只窑”。

苍土覆我台，平地起炊烟。窑洞的神奇之处不仅于此。

“三九寒天里，坐在暖烘烘的热炕上喝罐罐茶，就是神仙日子。”梁老汉笑的眼睛眯成了一条缝。“一把火，两头烧。在窑洞里做饭，锅里的饭熟了，贯通锅台的土炕也热了。”

窑洞和黄土融为一体，带给了人们温暖，也给与了人们奋斗的力量。千百年来，守护着黄土高原一代代儿女的平安，也见证了这片土地的历史变迁。1963年，梁老汉结了婚，4只窑是家里最重要的“家当”，养牛是他这一生最重要的“事业”。

年轻时的梁老汉吃苦能干，会做木工，还当过2年生产队的饲养员，后来在锦屏镇富家台子耕种30多亩沃田，家里一直养着两头母牛。

那时候，养牛是农事所需。“除了自家耕种之外，还帮村里的群众犁地，一年能挣3000多，母牛产犊出售后还可以补贴家用。”梁老汉告诉记者。

天道酬勤。梁老汉的日子芝麻开花节节高。2000年，他用几十年的积蓄在平头沟村盖起了砖瓦房，全家搬离了土窑洞，住进了干净敞亮的新房子。

新宅院，新气象。自来水通到家门口，耕地都用“大铁牛”，隔着手机屏即可见到远在他乡的亲人………村子里的新鲜事越来越多，日子一天比一天红火，梁老汉看在眼里，乐在心里。

“耕地牛”被淘汰，梁老汉也过上了清闲日子。可时间一久，他有点不习惯，人看起来也没以前精神。

2017年，崇信县大力倡导利用废旧窑洞养牛，节约土地资源，降低养殖成本，探索农旅融合，综合治理环境。镇政府出资维修旧窑洞，配套修建了基础设施……利好政策，让梁老汉倍感振奋，他决定再走一回“养牛路”。

眷恋一片黄土，喜欢与牛为伴。梁老汉不顾家人的劝阻，铁了心要养出个“名堂”来。他用平时积攒的8000元作为“首付”，购买基础母牛5头，在自家的窑洞里搞起了养殖。

“养一头基础母牛，政府补助1000元，这让我很受鼓舞。”梁老汉笑着说。

每天早晨五点多，村庄里还是一片寂静。梁老汉便早早起床给牛添草、清理圈舍卫生，开始了一天辛苦忙碌的工作。在他的精心喂养下，5头母牛个个膘肥体键，梁老汉的“牛算盘”也是越打越响。

“2019年卖出4头收入四万一。”梁老汉掐指算起收入账，当时买牛的欠款还清后，还赚了近五万多。

说起自己的“养牛经”，梁老汉自信满满。“窑洞通风好，冬暖夏凉，牛疾病少，坐膘快，关键还要人勤快。”

“把牛养的壮壮的，我就心满意足了。”对于将来，梁老汉说出了自己的愿景。

旧窑洞变废为宝，古村落焕发生机。漫步于平头沟村，有徜徉于黄土庄院的“萌牛”，有争相竞艳的万寿菊花海，有山水相依的乡村情韵，这里俨然成为乡村旅游的网红打卡地。

平头沟只是崇信县发展窑洞养牛的一个缩影。据该县农业农村局负责人介绍，全县目前建成窑洞养牛示范带7个，改造废弃窑洞1701孔，养殖红牛5300余头，带动全县养殖户饲养肉牛11.5万头。

通讯员 赵富生 图/文