中华土猪养猪史9000年,因洋猪入侵30年,今42种土猪濒临灭绝
2023-08-08 01:09:48 直快帮 私信 三农

我国是养猪大国,其养猪历史多达9000余年,然而自90年代开始,本土生猪占比逐年减少,而洋猪肉消费量却占据着餐桌98%的份额。

而洋猪大行其道的同时,已有42种土猪濒临灭绝,一场针对中华土猪的生态危机战已开启,中华土猪到底该如何翻盘?

中华土猪9000余年养猪史

2022年,全世界猪肉产量为1.25亿吨,其中中国猪肉产量为5541万吨,占全球的44.47%,可见中国已是名副其实的第一养猪大国。

尽管近年来中国经济水平提高,很多人在饮食上也逐步转向了高蛋白、低脂肪的食物,禽肉、水产品在国民消费中的占比逐步提升,可猪肉依旧是我国第一大肉类消费品。

2022年中国人吃掉了5000万吨猪肉,消耗全球近半数猪肉。其中,人均肉类销量为34.6千克,人均猪肉销量为26.9千克。

可以说,中国人对猪肉的喜好是天然的,早在明代时猪肉就已是中国人最主要的肉类食品。然而,尽管猪肉已占据中国人的餐桌,可事实上98%的猪肉都是洋猪肉,本土中华猪市场占有率仅剩2%。

说起来,中国是世界上养猪历史最悠久的国家,9000多年前的舞阳贾湖遗址、桂林皮岩遗址、徐水南庄头遗址都发现了养猪的痕迹,并出土了猪骨。

猪是一种杂食性动物,性格温顺,容易驯化,饲养容易,其寿命可达20年。到了殷商时期,猪的驯化培育工作就已十分普遍,各种优质猪种被培育出来。

在很长时间里,猪一直是祭祀的主要家畜,甚至直到今天,祭祀或丧葬之时都需要在桌子中间摆上“猪头”。在古人看来,猪是可通雨的神兽,因而通过猪头祈求当年可以丰收。

汉代时,我国就已培育出了众多优质猪种,且这些猪种已通过丝绸之路外传,如罗马帝国引入华南猪,并将其培育为罗马猪。

到了18世纪,华南猪又被引入英国,通过不断培育下改良为巴克夏猪。19世纪初,聪明的美国人也来到中国引种,并培育为切斯特白猪。

可以说,当今全球诸多优质猪种,都是通过中华土猪培育而成的。全球共计300多种猪种,其中中国拥有125种,地方猪种为88种,它们分布在中华大地各地区域。

然而,从调查来看,中国88种地方猪种中,其中37种已濒临灭绝,这一切的罪魁祸首就是洋猪入侵。

洋猪入侵30年

过去100年来,全球共计1548种畜禽类动物灭绝,而这些畜禽属于人工养殖生物,按理说有了人类的养殖干预,灭绝率几乎为零,毕竟它们拥有舒适的生长环境,不至于因没有食物而死亡。

可“市场选择”性灭绝却让很多畜禽消失于人世间,而中华土猪就是洋猪30年的入侵中岌岌可危。

其实,洋猪早在60年代时就已进入国内,但在90年代以前,洋猪在中国市场不被认可,这些洋猪容易患病,是不是闹猪瘟,一旦出现猪瘟可就全毁了。

而那些土猪虽然生长速度慢,但抗病性强,且口感绝佳,因而百姓们更倾向于养土猪,80年代时,我国土猪占据了90%的市场。

可从90年代起,中国经济快速发展,猪肉销量大增,本土猪肉很难满足市场需求,英美等国家的种猪大肆“入侵”中国,为避免养殖户抵触,外国资本将兽用抗生素引入中国。

而有了这些抗生素的帮助,洋猪患病也可很快医治好,且生长速度大大增加,3斤饲料就可长一斤肉,100天生猪就可出栏,经济效益大大增加,农民纷纷购买洋猪培育。

这些洋猪的特点是瘦肉多、长得快,而中国消费者偏向于吃瘦肉多的猪肉,使得这些洋猪在市场上快速流行起来。

如此一来,长白、杜洛克、约克夏猪等品种很快就占据我国90%以上的养猪市场。

而洋猪真正占有中国市场的还源于两起猪瘟,2010年的口蹄疫让中国生猪消失殆尽,生猪存栏量大大降低,无奈只好大量引入洋猪。

国外资本为了彻底垄断中国市场,故意将洋猪价格压得最低,因而2011年中国进口的猪肉量超百万吨,为上一年的3倍之多。

2018年,一场轰轰烈烈的“非洲猪瘟”再次席卷中国,短时间内大量生猪死伤殆尽,一旦被“猪瘟”感染,死亡率100%,这对中国养猪业带来了近乎灭顶之灾,无奈之下又要大量引入洋猪。

结果,洋猪市场占有率达到了98%,土猪只有2%的市场,养猪业遭遇了灭顶之灾。

岌岌可危的中华土猪

据《中国青年报》一篇报道来看,我国至少有37种土猪品种濒临灭绝,其中8个品种如定县猪、龙游乌猪、福建黑猪等已灭绝。

我国地方猪种根据地理位置可分华北猪、华南猪、华中猪、西南猪、江海猪、高原猪6种,可洋猪入侵的30年来,85%的土猪数量急剧减少,不少猪种已到了灭绝边缘。

1、成华猪不足百头

目前,成华猪数量已不足百头,但在过去很长时间里,它是制作回锅肉最适合的猪种,曾在四川平原广泛存在,一身黑毛、四肢短小精悍,90年代前“家家都有黑毛猪”。

其制作的回锅肉,肉味香浓、肥而不腻、软烂可口,成为老一辈四川人最喜爱的猪肉。可如今,想要再吃到成华猪已难上加难。不过国家如今已对成华猪保护,建立保护区,希望能恢复其产量。

2、珍稀品种乌金猪

谁能想到,土猪竟然也能够成为国家级珍稀保护品种,事实上乌金猪就是如此,它的后腿发达,体型健硕,可在高寒环境下生长,主要生长在乌蒙山、金沙江畔山区地带。

而特殊的环境下,使得乌金猪肉质鲜美香浓,口感细腻,曾是云南火腿的主要原材料,因其胆固醇低,在很长时间里都是中南海的特供猪肉。

可如今,乌金猪数量已少之又少,如果没有人为干预,30年后恐将灭绝。

3、东坡肉盛名下的金华猪

相信很多人对东坡肉是没有抵抗力的,它被誉为是吃肉的最高境界。而想要制作好东坡肉,那就需要选用“四大名猪”之一的金华猪为原料才行。

金华猪口感好、肉质佳、繁殖率强、成熟性早,它不仅可制作东坡肉,“金华火腿”更是驰名中外,备受好评。

然而,如今金华猪数量也已急剧减少,06年时就被列为保护名录,如果不是人为保护,要不了10年就会灭绝。不过,自2013年开始,浙江省就对金华猪重点保护起来,使得这一品种得以繁衍。

其实,土猪之所以濒临灭绝,说白了还是因为市场选择的原因。

土猪的特点是肥肉多,瘦肉率才不过35%,可实际上更多人爱吃瘦肉,那些洋猪瘦肉率多达65%以上,因而受市场欢迎。

其次,土猪的生长时间长,需要饲养1年才可出栏,4-6斤饲料才增重1斤。可洋猪就不同了,4-5个月就可出栏,2-3斤料长1斤肉。对百姓而言,自然更希望饲养利润更高的洋猪。

但土猪的优点也比较多,耐热、耐寒、适应性广、抗病性强,可养一头土猪的成本可养2头洋猪,因而土猪被市场舍弃。

卡脖子的“猪芯片”

尽管我国是养猪大国,可“猪芯片”领域一直被卡脖子,所谓的猪芯片其实就是育种。别看中国土猪品种多,可洋猪品种全靠进口,受制于人。

过去10年来,我国几乎每年要进口1万头种猪繁衍后代。而18年的“非洲猪瘟”过后,进口量更是达到了2万头/年,2020年引入种猪更是多达3万头,创下新高。

2021年,我国光是引入2.4万头种猪,就斥资15亿元,价格高不说,还一猪难求。

早在2017年,广州白云机场迎来了1093头美国种猪,总经理亲自迎接,并称要像迎亲一样迎接种猪。

无独有偶,昆明长水机场,为了迎接远道而来的种猪,政府领导亲自前去迎接,将毕恭毕敬尽显其中。

之所以对种猪如此恭敬,说白了还因种猪价格不菲,且“猪芯片”受制于人。

但更可恶的是,进口种猪虽然解决了中国的生猪繁育问题,可国外企业却将三流种猪卖给我们,使得这些种猪基因不稳,往往繁育4代后性能退化,只能重新引进种猪才行。


谁能想到,拥有全球种猪数量最多的大国,竟需要通过引种才能繁育生猪。一旦国外资本上涨种猪价格,那可能中国也将面临韩国“天价猪肉”的难题。

想要避免种猪被卡脖子,必须自主创新,早日研发优质的生猪品种才行,唯有种猪国产化,中国人吃肉才能更放心。

国家已强化品种保护

其实,想要突破“猪芯片”的技术难关,还要加强土猪保护和繁育工作,毕竟国外那些优质猪种都是借鉴中国的土猪才培育出来的,我国现今仍有100多种猪种,只要保护好土猪品种,那定然可研究不亚于洋猪的品种。

土猪的特点是繁育率强、粗饲料耐性高、适应性广、肉质佳。而据研究发现,土猪比洋猪多了13种挥发性混合物和55个脂质分子,因而土猪肉才会更香一些。

早在1996年时,我国就出台了保护土猪的政策,2010年时建立了80个土猪保种场、3个土猪基因库、37个地方种猪保护区,很多濒危的土猪通过人工保护后数量逐步提高。

而有了这些土猪,科学家就可强化良种繁育工作的研究,早日研究出优质品种,打破欧美的种猪技术垄断。

而中国的土猪品种多,这就意味着拥有广泛的育种资源,可通过不同种猪的遗传差异,培育出肉质佳、繁育率强、生长快的杂优猪。

其实,早在2009年开始,就有科研单位对“金乌猪”进行改良研究,其瘦肉率也提升至56%。而广东小耳花猪经过科学家10年的科研,培育出肉质佳的“壹号黑猪”。

2018年时,成华猪改良的优质土猪,只需8个月就可出栏,养殖成本也降低1/3,且保留了土猪的优质肉品。

目前,两广、两湖、河南5省的种猪存栏量为145.3万头,这些地方的土猪占有率也已明显提高,相信随着优质品种的不断推出,土猪在未来某一天仍会重新走上国人餐桌。

而国家也于2022年7月发布《关于扶持国家种业阵型企业发展的通知》,其中指出官方科研单位将和温室、牧原、大北农等25家猪企合作,共同攻克“猪芯片”,早日解决育种问题。



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