我国是养猪大国，其养猪历史多达9000余年，然而自90年代开始，本土生猪占比逐年减少，而洋猪肉消费量却占据着餐桌98%的份额。

而洋猪大行其道的同时，已有42种土猪濒临灭绝，一场针对中华土猪的生态危机战已开启，中华土猪到底该如何翻盘？

中华土猪9000余年养猪史

2022年，全世界猪肉产量为1.25亿吨，其中中国猪肉产量为5541万吨，占全球的44.47%，可见中国已是名副其实的第一养猪大国。

尽管近年来中国经济水平提高，很多人在饮食上也逐步转向了高蛋白、低脂肪的食物，禽肉、水产品在国民消费中的占比逐步提升，可猪肉依旧是我国第一大肉类消费品。

2022年中国人吃掉了5000万吨猪肉，消耗全球近半数猪肉。其中，人均肉类销量为34.6千克，人均猪肉销量为26.9千克。

可以说，中国人对猪肉的喜好是天然的，早在明代时猪肉就已是中国人最主要的肉类食品。然而，尽管猪肉已占据中国人的餐桌，可事实上98%的猪肉都是洋猪肉，本土中华猪市场占有率仅剩2%。

说起来，中国是世界上养猪历史最悠久的国家，9000多年前的舞阳贾湖遗址、桂林皮岩遗址、徐水南庄头遗址都发现了养猪的痕迹，并出土了猪骨。

猪是一种杂食性动物，性格温顺，容易驯化，饲养容易，其寿命可达20年。到了殷商时期，猪的驯化培育工作就已十分普遍，各种优质猪种被培育出来。

在很长时间里，猪一直是祭祀的主要家畜，甚至直到今天，祭祀或丧葬之时都需要在桌子中间摆上“猪头”。在古人看来，猪是可通雨的神兽，因而通过猪头祈求当年可以丰收。

汉代时，我国就已培育出了众多优质猪种，且这些猪种已通过丝绸之路外传，如罗马帝国引入华南猪，并将其培育为罗马猪。

到了18世纪，华南猪又被引入英国，通过不断培育下改良为巴克夏猪。19世纪初，聪明的美国人也来到中国引种，并培育为切斯特白猪。

可以说，当今全球诸多优质猪种，都是通过中华土猪培育而成的。全球共计300多种猪种，其中中国拥有125种，地方猪种为88种，它们分布在中华大地各地区域。

然而，从调查来看，中国88种地方猪种中，其中37种已濒临灭绝，这一切的罪魁祸首就是洋猪入侵。

洋猪入侵30年

过去100年来，全球共计1548种畜禽类动物灭绝，而这些畜禽属于人工养殖生物，按理说有了人类的养殖干预，灭绝率几乎为零，毕竟它们拥有舒适的生长环境，不至于因没有食物而死亡。

可“市场选择”性灭绝却让很多畜禽消失于人世间，而中华土猪就是洋猪30年的入侵中岌岌可危。

其实，洋猪早在60年代时就已进入国内，但在90年代以前，洋猪在中国市场不被认可，这些洋猪容易患病，是不是闹猪瘟，一旦出现猪瘟可就全毁了。

而那些土猪虽然生长速度慢，但抗病性强，且口感绝佳，因而百姓们更倾向于养土猪，80年代时，我国土猪占据了90%的市场。

可从90年代起，中国经济快速发展，猪肉销量大增，本土猪肉很难满足市场需求，英美等国家的种猪大肆“入侵”中国，为避免养殖户抵触，外国资本将兽用抗生素引入中国。

而有了这些抗生素的帮助，洋猪患病也可很快医治好，且生长速度大大增加，3斤饲料就可长一斤肉，100天生猪就可出栏，经济效益大大增加，农民纷纷购买洋猪培育。

这些洋猪的特点是瘦肉多、长得快，而中国消费者偏向于吃瘦肉多的猪肉，使得这些洋猪在市场上快速流行起来。

如此一来，长白、杜洛克、约克夏猪等品种很快就占据我国90%以上的养猪市场。

而洋猪真正占有中国市场的还源于两起猪瘟，2010年的口蹄疫让中国生猪消失殆尽，生猪存栏量大大降低，无奈只好大量引入洋猪。

国外资本为了彻底垄断中国市场，故意将洋猪价格压得最低，因而2011年中国进口的猪肉量超百万吨，为上一年的3倍之多。

2018年，一场轰轰烈烈的“非洲猪瘟”再次席卷中国，短时间内大量生猪死伤殆尽，一旦被“猪瘟”感染，死亡率100%，这对中国养猪业带来了近乎灭顶之灾，无奈之下又要大量引入洋猪。

结果，洋猪市场占有率达到了98%，土猪只有2%的市场，养猪业遭遇了灭顶之灾。

岌岌可危的中华土猪

据《中国青年报》一篇报道来看，我国至少有37种土猪品种濒临灭绝，其中8个品种如定县猪、龙游乌猪、福建黑猪等已灭绝。

我国地方猪种根据地理位置可分华北猪、华南猪、华中猪、西南猪、江海猪、高原猪6种，可洋猪入侵的30年来，85%的土猪数量急剧减少，不少猪种已到了灭绝边缘。

1、成华猪不足百头

目前，成华猪数量已不足百头，但在过去很长时间里，它是制作回锅肉最适合的猪种，曾在四川平原广泛存在，一身黑毛、四肢短小精悍，90年代前“家家都有黑毛猪”。

其制作的回锅肉，肉味香浓、肥而不腻、软烂可口，成为老一辈四川人最喜爱的猪肉。可如今，想要再吃到成华猪已难上加难。不过国家如今已对成华猪保护，建立保护区，希望能恢复其产量。

2、珍稀品种乌金猪

谁能想到，土猪竟然也能够成为国家级珍稀保护品种，事实上乌金猪就是如此，它的后腿发达，体型健硕，可在高寒环境下生长，主要生长在乌蒙山、金沙江畔山区地带。

而特殊的环境下，使得乌金猪肉质鲜美香浓，口感细腻，曾是云南火腿的主要原材料，因其胆固醇低，在很长时间里都是中南海的特供猪肉。

可如今，乌金猪数量已少之又少，如果没有人为干预，30年后恐将灭绝。

3、东坡肉盛名下的金华猪

相信很多人对东坡肉是没有抵抗力的，它被誉为是吃肉的最高境界。而想要制作好东坡肉，那就需要选用“四大名猪”之一的金华猪为原料才行。

金华猪口感好、肉质佳、繁殖率强、成熟性早，它不仅可制作东坡肉，“金华火腿”更是驰名中外，备受好评。

然而，如今金华猪数量也已急剧减少，06年时就被列为保护名录，如果不是人为保护，要不了10年就会灭绝。不过，自2013年开始，浙江省就对金华猪重点保护起来，使得这一品种得以繁衍。

其实，土猪之所以濒临灭绝，说白了还是因为市场选择的原因。

土猪的特点是肥肉多，瘦肉率才不过35%，可实际上更多人爱吃瘦肉，那些洋猪瘦肉率多达65%以上，因而受市场欢迎。

其次，土猪的生长时间长，需要饲养1年才可出栏，4-6斤饲料才增重1斤。可洋猪就不同了，4-5个月就可出栏，2-3斤料长1斤肉。对百姓而言，自然更希望饲养利润更高的洋猪。

但土猪的优点也比较多，耐热、耐寒、适应性广、抗病性强，可养一头土猪的成本可养2头洋猪，因而土猪被市场舍弃。

卡脖子的“猪芯片”

尽管我国是养猪大国，可“猪芯片”领域一直被卡脖子，所谓的猪芯片其实就是育种。别看中国土猪品种多，可洋猪品种全靠进口，受制于人。

过去10年来，我国几乎每年要进口1万头种猪繁衍后代。而18年的“非洲猪瘟”过后，进口量更是达到了2万头/年，2020年引入种猪更是多达3万头，创下新高。

2021年，我国光是引入2.4万头种猪，就斥资15亿元，价格高不说，还一猪难求。

早在2017年，广州白云机场迎来了1093头美国种猪，总经理亲自迎接，并称要像迎亲一样迎接种猪。

无独有偶，昆明长水机场，为了迎接远道而来的种猪，政府领导亲自前去迎接，将毕恭毕敬尽显其中。

之所以对种猪如此恭敬，说白了还因种猪价格不菲，且“猪芯片”受制于人。

但更可恶的是，进口种猪虽然解决了中国的生猪繁育问题，可国外企业却将三流种猪卖给我们，使得这些种猪基因不稳，往往繁育4代后性能退化，只能重新引进种猪才行。

谁能想到，拥有全球种猪数量最多的大国，竟需要通过引种才能繁育生猪。一旦国外资本上涨种猪价格，那可能中国也将面临韩国“天价猪肉”的难题。

想要避免种猪被卡脖子，必须自主创新，早日研发优质的生猪品种才行，唯有种猪国产化，中国人吃肉才能更放心。

国家已强化品种保护

其实，想要突破“猪芯片”的技术难关，还要加强土猪保护和繁育工作，毕竟国外那些优质猪种都是借鉴中国的土猪才培育出来的，我国现今仍有100多种猪种，只要保护好土猪品种，那定然可研究不亚于洋猪的品种。

土猪的特点是繁育率强、粗饲料耐性高、适应性广、肉质佳。而据研究发现，土猪比洋猪多了13种挥发性混合物和55个脂质分子，因而土猪肉才会更香一些。

早在1996年时，我国就出台了保护土猪的政策，2010年时建立了80个土猪保种场、3个土猪基因库、37个地方种猪保护区，很多濒危的土猪通过人工保护后数量逐步提高。

而有了这些土猪，科学家就可强化良种繁育工作的研究，早日研究出优质品种，打破欧美的种猪技术垄断。

而中国的土猪品种多，这就意味着拥有广泛的育种资源，可通过不同种猪的遗传差异，培育出肉质佳、繁育率强、生长快的杂优猪。

其实，早在2009年开始，就有科研单位对“金乌猪”进行改良研究，其瘦肉率也提升至56%。而广东小耳花猪经过科学家10年的科研，培育出肉质佳的“壹号黑猪”。

2018年时，成华猪改良的优质土猪，只需8个月就可出栏，养殖成本也降低1/3，且保留了土猪的优质肉品。

目前，两广、两湖、河南5省的种猪存栏量为145.3万头，这些地方的土猪占有率也已明显提高，相信随着优质品种的不断推出，土猪在未来某一天仍会重新走上国人餐桌。

而国家也于2022年7月发布《关于扶持国家种业阵型企业发展的通知》，其中指出官方科研单位将和温室、牧原、大北农等25家猪企合作，共同攻克“猪芯片”，早日解决育种问题。